九月開學 學校食堂煙火氣也逐漸升騰 孩子們“舌尖上的安全” 無疑成了家長們最牽掛的事情 9月4日，福鼎市市場監督管理局聯合教育局，根據此前發布的“你點我督”線上投票結果，邀請人大代表、政協委員、特約監察員和媒體記者對福鼎市太姥山第二中心幼兒園、福鼎市恒生一品幼兒園、福鼎市茂華學校、福鼎市第六中學（山前校區）、福鼎市特殊教育學校5所學校食堂開展檢查。 檢查結果如何？ 一起來看↓↓↓ 當天上午，檢查組首先來到福鼎市太姥山第二中心幼兒園。據悉，該園的食堂后廚進行了改造，曾經的大通間按功能劃分成了更衣室、倉庫、操作間、烹飪間等獨立隔間，通過功能分區和動線調整，使后廚環境更加整潔，操作流程更加順暢。 后廚分區合理、干凈整潔 “通過對后廚的改造，不僅讓后廚整體環境更顯規范有序，也讓食材的存放、使用、處理變得更安全。此外，我們每周還會邀請一位家委會成員，深入食堂參觀檢查。”太姥山第二中心幼兒園副園長鄭麗兒說。 檢查調料保質期 檢查餐具消毒情況 餐飲具消毒記錄不規范 為防止交叉感染，廚房色標管理的落實情況也是檢查的重點之一，檢查人員仔細查看了幼兒園后廚肉類、水產、蔬菜加工用具是否做到色標管理，是否做到專物專用。 肉類熟食切配工具色標標識不規范 隨后，檢查組來到了福鼎市恒生一品幼兒園。一進入食堂后廚，檢查組同樣對后廚環境衛生、設備情況、留樣情況、食品安全管理制度落實等環節進行了細致檢查。 食材加工工具按色標分類使用 消毒設備運行正常 “冰箱上顯示冷凍區只有-10℃，要在-18℃以下”“配餐間不能使用這種電擊式，要用粘捕式滅蠅燈”“餐具餐前有消毒嗎？教室內有沒有配備口杯消毒設備？”除了現場檢查，檢查組還查閱了晨檢記錄、消毒記錄等表格。 食物留樣未按實際記錄重量 冰箱冷凍溫度未達到-18℃ 食品安全管理制度不夠健全 中午11時左右，福鼎市茂華學校食堂迎來了小學部學生的就餐時間，餐廳內的不銹鋼架子引起了檢查組的注意，工作人員將裝有飯菜的餐盤一個個擺放在架子上，供學生取用。 分餐裝置 而這樣的細節，同樣體現在食堂后廚里。后廚新增了毛巾消毒柜；地下通水孔加裝了環形蓋板；配餐區餐盤也住上了“標間”等，從細節處，為師生營造安全、衛生、放心的食堂環境。 地下通水孔加裝了環形蓋板 新增毛巾消毒柜 刀具消毒柜 食材加工工具按色標分類使用 餐具回收口加裝上防蚊簾 配餐區餐盤增加不銹鋼蓋 檢查過程中，“測”也是一個重點環節。為檢測餐飲具是否清洗消毒到位，檢查人員現場隨機抽取了餐盤、碗、勺子，使用餐飲具表面潔凈度測試卡進行快速檢測，比色卡顯示檢測結果為“潔凈”。 測試卡顯示“潔凈” 未每季度對食材供應商進行評價 當天下午，在福鼎市第六中學（山前校區）食堂，新裝的空調正在平穩運行，為師生們營造了舒適的就餐環境；墻上貼有“互聯網+明廚亮灶”標識的監控設備，正實時記錄著食堂后廚各區域的情況。 食堂裝上空調 倉庫門裝有防蚊簾 檢查冰箱溫度 清洗區分類清洗 裝設刀具消毒柜 據檢查人員介紹，這是“互聯網+明廚亮灶”智慧監管系統，通過掃碼，便可在視頻中看到學校食堂的食材采購驗收、存儲管理、加工烹飪、餐具洗消、備餐分餐等過程，從而實現對學校食堂的常態化線上監督，切實保障學生用餐安全。目前，福鼎市各學校食堂及校外供餐單位“互聯網+明廚亮灶”覆蓋率100%。 “互聯網+明廚亮灶” 有害生物防治記錄不完善 時隔整個暑假，食堂內是否存在過期或變質的原材料？當天的最后一站，檢查組走進福鼎市特殊教育學校后廚，對糧油調味品的保質期限、標簽標識、“一品一碼”追溯信息錄入等情況進行了查看。 查看“一品一碼”追溯信息 部分食品留樣量不足125g 查看倉庫調料品保質期 庫房滅蠅燈損壞 “對今天整體情況比較滿意，食堂工作人員、檢查人員都很負責。”人大代表余雪媚說。 “之前也參與過檢查，今天明顯感覺到各個學校都有了新變化，食堂更加有序整潔。”特約監察員黃金星說。 檢查結果顯示，本次檢查總體情況良好。針對發現的問題，檢查組已現場提出整改意見并要求整改。 
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