福鼎新聞網(wǎng)訊（夏巖緣）初秋時(shí)分，在佳陽(yáng)鄉(xiāng)的后洋村，海拔五百米的茶山連綿起伏。茶農(nóng)們?cè)诓铇?shù)間穿梭，大家忙著采制的是以甘醇香甜著稱的“秋日限定”——白露茶。 俗話說(shuō)：“白露秋風(fēng)夜，一夜涼一夜。”意思就是從白露節(jié)氣開(kāi)始，天氣明顯轉(zhuǎn)涼，晝夜溫差顯著。因此，民間孕育出采秋茶、吃柿餅等民俗飲食文化。在福鼎，當(dāng)?shù)夭枞藭?huì)在白露至秋分采摘白茶，制成一杯潤(rùn)燥生津、寄托秋意的“白露茶”。 “現(xiàn)在我們采的白茶，不僅鮮嫩度高，芽頭飽滿，也開(kāi)始釀造出一種獨(dú)特的‘秋香’。”福鼎白茶制作技藝省級(jí)代表性傳承人王傳意望著秋日的茶園，笑道。 幾十年的制茶經(jīng)驗(yàn)，讓王傳意始終堅(jiān)持對(duì)茶葉的把控：從茶葉采摘開(kāi)始，遵循自然規(guī)律，采什么樣的葉，什么時(shí)候采，都直接決定著一杯白露茶的滋味。 “上午9點(diǎn)到傍晚四五點(diǎn)采的茶葉是最好的。如果是太早采，或者葉面有點(diǎn)露水的時(shí)候，茶葉的含水率就偏高，它的滋味、香氣都會(huì)打個(gè)折扣。”王傳意向筆者傳授經(jīng)驗(yàn)。 采下的鮮葉一片片均勻攤在竹匾上，再放置在陽(yáng)光下晾曬。這個(gè)步驟叫“日光萎凋”，它直接決定著白茶的風(fēng)味。 “采茶、制茶最怕下雨或者暴曬，現(xiàn)在的天氣以北風(fēng)天為主，涼爽少雨，很適合做日光萎凋。”王傳意說(shuō)。 白露時(shí)節(jié)的氣候讓全日曬茶變得更有可能，新采的茶青經(jīng)過(guò)一個(gè)夜晚的冷風(fēng)吹拂，第二日便可放在陽(yáng)光下晾曬，略燥的陽(yáng)光伴著涼涼的秋風(fēng)，葉片自然卷曲、變色，形成了黃綠相間的五彩斑斕。 “我們常說(shuō)‘春水秋香’，就是說(shuō)春茶我們喝它的茶湯，濃厚耐泡；秋茶就是要喝它的香氣。”王傳意拿來(lái)春茶秋茶來(lái)對(duì)比，茶葉顏色和茶湯顏色都能明顯看到區(qū)別：春茶的葉子顏色更嫩，泡出來(lái)的湯水也比較清亮，而白露茶，葉色更深一些，茶湯顏色也更金黃。 一杯清茶順應(yīng)節(jié)氣而生，也因?yàn)?ldquo;不炒不揉，自然萎凋”的獨(dú)特工藝，契合了人們秋季“潤(rùn)燥養(yǎng)生”的需求。 據(jù)了解，白露茶有生津潤(rùn)燥、清熱降火的作用，很適合秋天養(yǎng)生。剛做好的白露新茶，潤(rùn)肺清熱，特別適合容易上火的人。要是存上幾年，變成老白茶以后，茶性就慢慢轉(zhuǎn)溫了，男女老少都能喝。
這波普法宣傳很“國(guó)潮”！
“雙遺白茶·美好世界”宣傳推廣活動(dòng)啟
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