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主祭人宣讀祈文，現場制茶師傅、茶農們按順序上香祭拜“白茶始祖”藍姑（太姥娘），祈求風調雨順、茶葉豐收。

儀式結束后，畬族茶農上山采茶。　　

雷順號文/圖

一場春雨過后，霧在茶山間游動，像畫家潑墨，使原來的山變成景，做成了一幅幅丹青。

“開山采茶嘍！” 4月6日，“首屆閩東畬族喊山祭茶典禮”在福鼎市太姥山鎮方家山村舉行，茶人茶友們對著茶山一起大喊，“喚醒”沉睡的大山，標志著一年一度采茶季拉開帷幕。

雖說整個“喊山”的儀式并不繁雜，但“喊山”的茶文化已經與閩東畬族和茶農們融為了一體。

福鼎市畬族文化促進會副會長、方家山畬族生態白茶合作聯社理事長鐘金水介紹說，再現歷史上畬族“喊山”的傳統場面，目的就在于讓畬族世代相傳的茶文化更休閑化、民俗化、精巧化，讓茶文化人文含義更加突顯，讓茶文化的經濟價值更加晉級。

方家山村位于太姥山西南麓，海撥518米，下轄孔南、后門垅、橫坑等13個自然村，畬族人口占比達52%以上，有鐘、藍、雷、李畬族，其中鐘姓，于乾隆年間遷居方家山下樓（即今田樓）孔蘭等村落。藍姓于康熙五十年（1711年）藍士肇由浙江平陽牛皮嶺遷福鼎等地派衍方家山外洋。雷姓于明洪武廿八年（1395年）由羅源北嶺遷福鼎，后裔派衍遷居方家山。如今，方家山是福鼎白茶的主產區之一，2014年列入閩東畬族文化生態保護區示范點。當地畬族村民不但善于加工制作茶葉，而且千百年來，還形成了許多與茶有關的傳統習俗，其中“喊山”采茶儀式，就是采制白茶的獨特風俗。

自古以來，“茶”與祭祀的關系便十分密切。用茶祭祀的做法早在南北朝時梁朝蕭子顯撰寫的《南齊書》中就有記載：齊武帝蕭頤永明十一年的遺詔中稱：“我靈上慎勿以牲為祭，唯設餅果、茶飲、干飯、酒脯而已。”以茶為祭，并非王公貴族所獨有，庶民百姓也是離不開清香芬芳的茶葉。在閩東畬族聚居區福鼎太姥山等地，就保留著茶與祭祀的典型遺風遺俗，“畬族喊山祭”就是其一。

按古代區劃隸屬關系，福鼎隸屬福州、長溪，因此，陸羽在《茶經》載：“嶺南生福州、建州、韶州、象州。福州生閩縣方山之陰。……往往得之，其味極佳。”《新唐書·地理志》載:“福州貢蠟面茶，蓋建茶未盛之前也。今古田、長溪近建寧界，亦能采造。”《三山志·貨物》載:“今古田、長溪近建寧界，亦能采造。”說明了福鼎茶史也隸屬福州、長溪而上溯到唐宋。明《福寧州志》有“福寧郡治茶俱有”的記載。明代謝肇淛（1567—1624年）的《太姥山志》載：“太姥洋在太姥山下，西接長蛇嶺，居民數十家，皆以種茶樵蘇為生。白箬庵……前后百畝皆茶園。”謝肇淛在《太姥山記》中說，萬歷己酉年（即三十七年，1609年）二月間，過湖坪時,目睹“畬人縱火焚山,西風急甚，竹木迸爆如霹靂，……下山回望，十里為灰矣”,他還寫有《游太姥道中作》“溪女賣花當午道，畬人燒草過春分”的詩句。這燒火開荒就是畬族耕種勞作的一個方式，草木灰有利于農作物的生長。謝肇淛在《五雜俎·人部》中還記載“吾閩山中有一種畬人，……畬人相傳盤瓠種也，有鐘、雷、藍等五姓，不巾不履，自相匹配”。《長溪瑣語》載：“環長溪百里，諸山皆產茗。”清代秦嶼人邱古園《太姥山指掌》：“循磨石坑三里許至平崗。居民十余家，結茅為居，種園為業。園多茶，最上者太姥白，即《三山志》綠雪芽茶是也。”從以上可以看出，從明代初中期開始，太姥山周圍有畬族從事茶葉生產生活，清代到民國是興盛時期。

喊山祭茶儀式，這流傳于閩東畬族的一個古老而久遠的風俗，是民間對茶神和山神的一種祭拜表達，承載著許許多多文化與歷史內涵，寄托著人們渴望風調雨順茶事興盛的美好心愿。明代以來，大量畬民遷居福鼎、福安、霞浦等閩東山區，喊山祭茶儀式演繹為一種習俗，形成了獨特的民間文化。每年驚蟄至清明，春雨綿綿，山霧蒙蒙，萬物在沉睡中漸漸蘇醒，一場聲勢浩大的喊山祭茶儀式便在茶山拉開序幕。地方官員身披官服率屬下及山民們聚集在茶園內，一個個表情嚴肅，虔誠之心溢于言表。當眾人登上喊山臺，把水果、豬頭肉等祭品擺上供桌，香火插進香爐時，一個個便開始頂禮膜拜，乞求上蒼保佑，福臨大地。地方官員以激昂高亢的聲音讀著祭文，表達了對山神和茶神的敬仰和崇拜，也表達了山民們對茶事興旺的真誠愿望。祭文宣讀完畢后，地方官員便率眾喊：“茶發芽了！開山采茶嘍！……”這聲音在山谷久久回蕩著，預示著茶葉豐收、四鄰平安。這一傳統的喊山祭茶儀式，至今仍在閩東畬族聚居區流傳，至今仍在延續，內容也融進了許多時代的茶元素，凸顯了濃郁的茶文化內質和地方風情。

可見，“喊山祭”的初始，是一種官方行為，據說是地方官和貢茶監制官“以口腹媚至尊”，即為向皇上獻媚而舉行的儀式，并非是老百姓的意愿。

當然，隨著時間的推移，這種茶祭風俗也就在當地畬族茶農中保留下來。如今，“喊山祭”已經成為當地一種獨特的風俗被世人觀賞和認知。無論是茶農為祈求風調雨順、茶葉豐收而自發舉行，還是出自于旅游文化資源開發的需要，“喊山祭”這種流傳久遠的習俗最終得以保存下來，是我們一種珍貴的傳統文化資源。