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主祭人宣讀祈文，現(xiàn)場(chǎng)制茶師傅、茶農(nóng)們按順序上香祭拜“白茶始祖”藍(lán)姑（太姥娘），祈求風(fēng)調(diào)雨順、茶葉豐收。

儀式結(jié)束后，畬族茶農(nóng)上山采茶。　　

雷順號(hào) 文/圖

一場(chǎng)春雨過(guò)后，霧在茶山間游動(dòng)，像畫家潑墨，使原來(lái)的山變成景，做成了一幅幅丹青。

“開山采茶嘍！” 4月6日，“首屆閩東畬族喊山祭茶典禮”在福鼎市太姥山鎮(zhèn)方家山村舉行，茶人茶友們對(duì)著茶山一起大喊，“喚醒”沉睡的大山，標(biāo)志著一年一度采茶季拉開帷幕。

雖說(shuō)整個(gè)“喊山”的儀式并不繁雜，但“喊山”的茶文化已經(jīng)與閩東畬族和茶農(nóng)們?nèi)跒榱艘惑w。

福鼎市畬族文化促進(jìn)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、方家山畬族生態(tài)白茶合作聯(lián)社理事長(zhǎng)鐘金水介紹說(shuō)，再現(xiàn)歷史上畬族“喊山”的傳統(tǒng)場(chǎng)面，目的就在于讓畬族世代相傳的茶文化更休閑化、民俗化、精巧化，讓茶文化人文含義更加突顯，讓茶文化的經(jīng)濟(jì)價(jià)值更加晉級(jí)。

方家山村位于太姥山西南麓，海撥518米，下轄孔南、后門垅、橫坑等13個(gè)自然村，畬族人口占比達(dá)52%以上，有鐘、藍(lán)、雷、李畬族，其中鐘姓，于乾隆年間遷居方家山下樓（即今田樓）孔蘭等村落。藍(lán)姓于康熙五十年（1711年）藍(lán)士肇由浙江平陽(yáng)牛皮嶺遷福鼎等地派衍方家山外洋。雷姓于明洪武廿八年（1395年）由羅源北嶺遷福鼎，后裔派衍遷居方家山。如今，方家山是福鼎白茶的主產(chǎn)區(qū)之一，2014年列入閩東畬族文化生態(tài)保護(hù)區(qū)示范點(diǎn)。當(dāng)?shù)禺屪宕迕癫坏朴诩庸ぶ谱鞑枞~，而且千百年來(lái)，還形成了許多與茶有關(guān)的傳統(tǒng)習(xí)俗，其中“喊山”采茶儀式，就是采制白茶的獨(dú)特風(fēng)俗。

自古以來(lái)，“茶”與祭祀的關(guān)系便十分密切。用茶祭祀的做法早在南北朝時(shí)梁朝蕭子顯撰寫的《南齊書》中就有記載：齊武帝蕭頤永明十一年的遺詔中稱：“我靈上慎勿以牲為祭，唯設(shè)餅果、茶飲、干飯、酒脯而已。”以茶為祭，并非王公貴族所獨(dú)有，庶民百姓也是離不開清香芬芳的茶葉。在閩東畬族聚居區(qū)福鼎太姥山等地，就保留著茶與祭祀的典型遺風(fēng)遺俗，“畬族喊山祭”就是其一。

按古代區(qū)劃隸屬關(guān)系，福鼎隸屬福州、長(zhǎng)溪，因此，陸羽在《茶經(jīng)》載：“嶺南生福州、建州、韶州、象州。福州生閩縣方山之陰。……往往得之，其味極佳。”《新唐書·地理志》載:“福州貢蠟面茶，蓋建茶未盛之前也。今古田、長(zhǎng)溪近建寧界，亦能采造。”《三山志·貨物》載:“今古田、長(zhǎng)溪近建寧界，亦能采造。”說(shuō)明了福鼎茶史也隸屬福州、長(zhǎng)溪而上溯到唐宋。明《福寧州志》有“福寧郡治茶俱有”的記載。明代謝肇淛（1567—1624年）的《太姥山志》載：“太姥洋在太姥山下，西接長(zhǎng)蛇嶺，居民數(shù)十家，皆以種茶樵蘇為生。白箬庵……前后百畝皆茶園。”謝肇淛在《太姥山記》中說(shuō)，萬(wàn)歷己酉年（即三十七年，1609年）二月間，過(guò)湖坪時(shí),目睹“畬人縱火焚山,西風(fēng)急甚，竹木迸爆如霹靂，……下山回望，十里為灰矣”,他還寫有《游太姥道中作》“溪女賣花當(dāng)午道，畬人燒草過(guò)春分”的詩(shī)句。這燒火開荒就是畬族耕種勞作的一個(gè)方式，草木灰有利于農(nóng)作物的生長(zhǎng)。謝肇淛在《五雜俎·人部》中還記載“吾閩山中有一種畬人，……畬人相傳盤瓠種也，有鐘、雷、藍(lán)等五姓，不巾不履，自相匹配”。《長(zhǎng)溪瑣語(yǔ)》載：“環(huán)長(zhǎng)溪百里，諸山皆產(chǎn)茗。”清代秦嶼人邱古園《太姥山指掌》：“循磨石坑三里許至平崗。居民十余家，結(jié)茅為居，種園為業(yè)。園多茶，最上者太姥白，即《三山志》綠雪芽茶是也。”從以上可以看出，從明代初中期開始，太姥山周圍有畬族從事茶葉生產(chǎn)生活，清代到民國(guó)是興盛時(shí)期。

喊山祭茶儀式，這流傳于閩東畬族的一個(gè)古老而久遠(yuǎn)的風(fēng)俗，是民間對(duì)茶神和山神的一種祭拜表達(dá)，承載著許許多多文化與歷史內(nèi)涵，寄托著人們渴望風(fēng)調(diào)雨順茶事興盛的美好心愿。明代以來(lái)，大量畬民遷居福鼎、福安、霞浦等閩東山區(qū)，喊山祭茶儀式演繹為一種習(xí)俗，形成了獨(dú)特的民間文化。每年驚蟄至清明，春雨綿綿，山霧蒙蒙，萬(wàn)物在沉睡中漸漸蘇醒，一場(chǎng)聲勢(shì)浩大的喊山祭茶儀式便在茶山拉開序幕。地方官員身披官服率屬下及山民們聚集在茶園內(nèi)，一個(gè)個(gè)表情嚴(yán)肅，虔誠(chéng)之心溢于言表。當(dāng)眾人登上喊山臺(tái)，把水果、豬頭肉等祭品擺上供桌，香火插進(jìn)香爐時(shí)，一個(gè)個(gè)便開始頂禮膜拜，乞求上蒼保佑，福臨大地。地方官員以激昂高亢的聲音讀著祭文，表達(dá)了對(duì)山神和茶神的敬仰和崇拜，也表達(dá)了山民們對(duì)茶事興旺的真誠(chéng)愿望。祭文宣讀完畢后，地方官員便率眾喊：“茶發(fā)芽了！開山采茶嘍！……”這聲音在山谷久久回蕩著，預(yù)示著茶葉豐收、四鄰平安。這一傳統(tǒng)的喊山祭茶儀式，至今仍在閩東畬族聚居區(qū)流傳，至今仍在延續(xù)，內(nèi)容也融進(jìn)了許多時(shí)代的茶元素，凸顯了濃郁的茶文化內(nèi)質(zhì)和地方風(fēng)情。

可見，“喊山祭”的初始，是一種官方行為，據(jù)說(shuō)是地方官和貢茶監(jiān)制官“以口腹媚至尊”，即為向皇上獻(xiàn)媚而舉行的儀式，并非是老百姓的意愿。

當(dāng)然，隨著時(shí)間的推移，這種茶祭風(fēng)俗也就在當(dāng)?shù)禺屪宀柁r(nóng)中保留下來(lái)。如今，“喊山祭”已經(jīng)成為當(dāng)?shù)匾环N獨(dú)特的風(fēng)俗被世人觀賞和認(rèn)知。無(wú)論是茶農(nóng)為祈求風(fēng)調(diào)雨順、茶葉豐收而自發(fā)舉行，還是出自于旅游文化資源開發(fā)的需要，“喊山祭”這種流傳久遠(yuǎn)的習(xí)俗最終得以保存下來(lái)，是我們一種珍貴的傳統(tǒng)文化資源。