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白茶啤酒上市銷售。溫麗芬攝

天湖恒春源有機白茶園。謝樹淵攝　　

在上月底舉行的第八屆福鼎白茶開茶節期間，農產品展銷區的白茶啤酒以其口感清新、營養豐富等特質引無數消費者關注。白茶啤酒的成功上市，讓福鼎白茶科技賦能這條道路越走越深遠。

福鼎白茶與飲料結合并非第一次。早在2011年，國際咖啡巨頭星巴克就與福鼎白茶合作，推出首款白茶飲品。兩年后，星巴克推出多款福鼎白茶茶飲，強勢登陸歐美國家的所有門店，而這一舉動，也將福鼎白茶帶向更廣闊的國際舞臺。

近年來，福鼎市十分注重在茶業領域的科技投入，2011年以來，該市先后與中國農業科學院茶葉研究所、浙江大學等權威科研院校所合作，就如何推出更多白茶衍生產品，以及在茶園生態環境、加工技術、功能性成分及保健功效、品質變化等多領域加強合作研究，不斷提升白茶的科技含量。

龍頭引領白茶產業標準化　　

科技是推動現代生產力發展的重要因素和重要動力，在福鼎白茶的探索與發展過程中，許多龍頭茶企都意識到了這一點，持續加大對科技研發的投入。無疑，企業在茶業科技賦能方面挑起了大梁。

茶葉均勻鋪設在自動生產線上，隨著生產線的自動運作緩緩向前移動，白色LED燈光源照射在茶葉上，無需人工，新鮮的茶葉就可以自動完成萎凋的過程……這是筆者在品品香茶業有限公司茶葉加工廠時所看到的畫面，而這條自動生產線則是該公司與福建農林大學開展產學研合作所研究出來的——LED光源白茶萎凋自動生產線。

福鼎白茶的制作加工主要是萎凋和干燥，對天氣有著很強的依賴。該生產線應用LED光萎凋技術，模擬了日照、恒溫、干燥和微風流動的自然環境，白茶制作過程將不再受天氣限制，具備全天候生產、全程不落地式清潔化生產、加快生產節拍、降低勞動強度等優點。

LED光源白茶萎凋自動生產線自2015年開始投入使用后，便面向全市茶企逐步推廣。目前，這套技術已經在福鼎大多數茶企中得到推廣運用。

除了自主創新自動化生產流水線設備，品品香茶業還獲得了20個實用新型專利和5個發明專利，而這些都是在品品香組建了白茶研究所、福建省白茶企業工程技術研究中心和白茶標準化實驗室等多個科研機構，開展福鼎白茶的品質跟蹤和新產品的開發研究工作后結下的累累碩果。

將科技融入茶葉發展的同樣還有裕榮香茶業。早在2013年，該公司就獲得十多項國家專利，被授權的有11個項目，其中發明專利3項。隨后，該公司在科技研發上持續發力，2014年，裕榮香茶業利用現代生物技術，引進中國農科院茶葉研究所相關加工技術，研制出y-氨基丁酸白茶，其所含的茶氨酸是普通白茶的數倍，成為福鼎白茶科研歷史上的一次重大突破。

“在龍頭企業的帶動下，全市茶企紛紛在科技道路上大步邁進。”福鼎市茶產業發展領導小組辦公室相關負責人介紹。

科技助力白茶產品多元化　　

“白茶啤酒喝起來很清新，細品還有淡淡茶香，我一喝就愛上了這個口感。”體驗白茶啤酒的福鼎市民陳女士說。

白茶啤酒的白茶原料來自福鼎白茶，是由福建燕京惠泉啤酒有限公司與中國食品發酵工業研究院廈門大學生科院聯合研發的。自3月份開始正式投放市場以來，白茶啤酒便受到許多消費者的喜愛。

與飲料的結合，讓白茶從傳統茶葉市場，走向更加年輕化的飲料市場，迸發出了無限可能。而白茶與食用菌的“聯姻”，也讓我們看到了白茶更多的可能性。

2019年新年伊始，市面上出現了一種喚作“白茶香菇”的食用菌，一棵棵白茶香菇猶如一把把張開的小傘。

眾所周知，常見的香菇品種有三種，分別是花菇、冬菇和香覃，“白茶香菇”卻是聞所未聞。而位于點頭鎮觀洋村的芳茗福鼎白茶食用菌推廣示范基地出產的“白茶香菇”填補了菌類空白。

福鼎全市現有茶園面積23萬畝，每年大約有5萬畝茶樹需刈割，可利用的茶枝茶梗約7萬多噸，這些原材料為種植白茶香菇打下良好基礎。2015年，福鼎芳茗茶業公司在福建省農科院茶葉研究所、福建農林大學技術團隊及福鼎市農業部門高級農藝師周秦福的指導下，開始著手研究實驗茶葉副產品與食用菌種植基料的結合，將福鼎白茶茶園生產管理中廢棄的茶枝茶梗“變廢為寶”，最終研究培育出了白茶香菇。芳茗茶企負責人葉芳養表示，白茶香菇前景十分廣闊。未來將發揮“基地+農戶”的模式，帶動當地及周邊村的貧困戶與一般農戶實現增收。

科技為白茶創造了無數可能，除了白茶啤酒、白茶香菇、白茶面膜、白茶唇膏、白茶爽含片、白茶保健品等一系列特色白茶產品也相繼在市場上涌現。值得一提的是，香奈兒、迪奧、悅木之源、佰草世家、伊麗莎白雅頓等國內外知名品牌也對白茶青睞有加，紛紛將白茶納入新品研發的核心原料。如今，白茶產品逐漸向多元化發展，產業鏈不斷延伸，為福鼎白茶產業的可持續發展打下堅實的基礎。

政策助推白茶產業現代化

走進佳陽畬族鄉天湖恒春源有機白茶園，綠意叢生，茶香陣陣。在茶樹間，一張張嵌在其間的黃色紙板引起筆者的注意。仔細一看，那書本大小的黃色紙板上粘滿了害蟲。“這是茶園性信息素粘蟲黃板，改變了傳統噴施農藥殺蟲的方式，能有效防治茶葉病蟲害，保證了福鼎白茶的‘綠色無公害’，用科技為福鼎白茶這張‘金字招牌’保駕護航。”據茶園工作人員介紹，這是中國工程院院士陳宗懋研發的一種生物防治技術，能夠有效控制茶葉病蟲危害發生，大面積提高茶葉質量安全水平。

陳宗懋院士是福鼎白茶陳宗懋院士工作站的領銜人，2014年9月，在福鼎市政府的強力推動下，該工作站成功落戶福鼎，成為中國白茶首個院士工作站。自院士工作站成立以來，持續深化白茶茶業科研合作，實現產、學、研的有機結合，以科技為白茶產業的發展插上騰飛的翅膀。2018年，由該工作站的研究員林智所領銜的科研團隊就發現了不同年份的白茶中含有的EPSF化合物（老白茶酮）含量不同，且年份越長，含量越高，呈線性增長。該研究成果為判別福鼎白茶年份提供了有力依據，在茶界引起廣泛關注。

福鼎白茶陳宗懋院士工作站只是福鼎市政策扶持茶產業的縮影。除此之外，近年來福鼎市政府還先后與多家權威科研院校所合作，針對福鼎白茶開展多領域研究，不斷提升白茶的科技含量，積極推動白茶產業升級發展。

2017年1月，福鼎市茶業發展領導小組與浙江大學大會共建了中國白茶研究中心，通過茶學、食品科學、生命科學等多學科融合及產學研結合，探明白茶的科學飲用方式、健康功效機理，并開發白茶深加工產品，為福鼎白茶產業可持續發展提供科學依據。

2018年3月，福鼎市政府與中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院簽訂了《福鼎全市茶葉質量安全監控服務協議》《茶葉科技創新示范縣協議》，并于中國農業科學院茶葉研究所簽訂了《不同年份福鼎白茶的標志性成分及降火消炎功效研究》，以科技助推白茶產業發展，從而進一步提升福鼎白茶的公共品牌效應。

2019年，福鼎白茶品牌建設成果豐碩，以44.96億元名列中國茶葉區域公用品牌價值第四，被授予“最具品牌帶動力”“最具品牌經營力”品牌，連續10年躋身中國茶葉區域公用品牌價值十強前列。品牌影響力的提升固然離不開宣傳，更離不開科技和政策的推動。作為一個產茶大市，福鼎市堅持用科技升級茶產業，用政策扶持茶產業。科技與政策的雙重助力，進一步加快了茶產業的現代化進程，推動茶企和整個茶產業的轉型升級，保障茶產業健康可持續發展。□ 曾云端溫麗芬