奶茶、漢堡、三明治…… 你常吃的外賣干凈嗎？ 后廚長啥樣？ 本著“不打招呼、直奔現場”的原則 （主打的就是一個驚嚇驚喜） 2024年，福鼎市市場監督管理局 繼續帶大家“云探店” 后廚大！公！開！ 為鞏固提升網絡餐飲“點題整治”成果，進一步規范網絡餐飲服務經營行為，3月6日，福鼎市市場監督管理局對桐城街道3家外賣網紅店進行突擊檢查。 執法人員依據美團、餓了么訂餐平臺的銷量數據以及群眾投訴舉報線索，選定古茗（寶龍廣場店）、塔斯汀·中國漢堡（海口路店）、珊明治﹒小屋（福鼎市珊明治甜品小屋）作為本次突擊檢查對象。檢查內容包括加工制作、設備設施維護、人員管理、信息公示、原料控制、環境衛生等。 1、古茗（寶龍廣場店） 當天下午，記者跟隨執法人員來到本次突擊檢查的第一站——古茗（寶龍廣場店）。 店內環境 進入店內，執法人員首先查看了該門店的食品經營許可證、員工健康證公示情況，檢查發現，該店從業人員雖然均持有有效健康證，但部分人員的健康證未按要求在店內公示。 部分人員的健康證未按要求在店內公示 隨后，執法人員又來到了操作間，對設施設備的清潔程度，從業人員是否穿戴清潔的衣帽、口罩，產品是否過期、是否按照要求貯存等方面進行了細致的檢查。 該門店對開封后的食材設置使用期限，以確保食材新鮮 操作間衛生情況較好 從檢查結果來看，該門店整體情況較好，但執法人員在查看冰箱內食品生產信息時卻發現了問題，“這包食品的包裝袋標明需要在-18℃的條件下冷凍保存，現在冰箱外部顯示溫度只有-11℃，明顯是達不到標準的。”執法人員表示，冰箱頻繁開關會導致溫度上升，所以在設置溫度的時候應該調至低于-18℃，如果達不到貯存條件，可能會影響食品品質。 冰箱制冷不足 2、塔斯汀·中國漢堡（海口路店） 本次突擊檢查的第二站是塔斯汀·中國漢堡（海口路店）。此前，福鼎市市場監督管理局接到一名消費者投訴反映該店存在食品安全衛生方面的問題，故到該店進行監督檢查。 執法人員現場調查了解該門店飲料機衛生情況 “你們的飲料機多久清洗一次，有沒有相關記錄？”面對執法人員的提問，店員出示了店內的飲料機清洗記錄，店員表示，該門店飲料機每周清洗，并有拍照存證。 工作人員向執法人員出示飲料機清洗憑證 后廚環境 盡管檢查中未發現店內存在蚊蠅，但執法人員注意到，飲料機旁放置著一盒未加蓋存放的檸檬片，不符合食品貯存要求。 現場發現未加蓋的檸檬片 此外，該門店還存在油炸區域灶具用品未及時清潔、備餐區域堆放雜物、冰箱未及時除霜的問題。 油炸區域灶具用品未及時清潔 冰箱未及時除霜，備餐區域堆放雜物 對此，執法人員開具當場行政處罰決定書，責令商家七日內改正上述違法行為，并作出警告處罰。 責令商家改正違法行為 3、珊明治﹒小屋（福鼎市珊明治甜品小屋） 最后一站，執法人員來到位于延中路的珊明治﹒小屋（福鼎市珊明治甜品小屋）。走進后廚，記者看到，該門店后廚寬敞明亮，設施設備擺放整齊，整體環境較為清潔，但經過執法人員的一番仔細檢查， 還是暴露出了不少問題。 后廚環境 “店內有部分員工沒有佩戴口罩，后廚的垃圾桶未加蓋，并且有2名員工尚未辦理健康證。”執法人員指出，店內從業人員未取得有效健康證明，違反了《中華人民共和國食品安全法》第四十五條第二款的規定，對此，執法人員開具當場行政處罰決定書，并作出警告處罰。 店內未公示從業人員健康證，部分員工未佩戴口罩 后廚垃圾桶未加蓋 責令商家改正違法行為 此外，執法人員還發現，該門店一樓大廳服務臺處放置著一個寫有“謝絕自帶食物”的木質牌。 店內放置有“謝絕自帶食物”的木牌 執法人員提醒商家，勿在店內放置或粘貼此類標識，根據《中華人民共和國消費者權益保護法》第九條之規定，消費者享有自主選擇商品或者服務的權利，“禁止自帶酒水”“謝絕外帶食品”等表述限制或排除了消費者自主選擇商品或者服務的權利，消費者在遭遇此類“霸王條款”時，可撥打12315進行投訴舉報。 接下來，福鼎市市場監督管理局將持續開展“每月一周查網紅”執法行動，并對檢查中所發現的問題監督落實整改，切實提升網絡餐飲食品安全水平。 大家還想看哪些外賣網紅店的后廚？ 評論區聊聊 
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