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勞動模范丨劉元建:潛心烹飪的“鼎廚工匠”

2023-04-27 21:14:10 來源:幸福福鼎微信公眾號 作者:夏巖緣 點(diǎn)擊圖片瀏覽下一頁

福鼎新聞網(wǎng)訊(夏巖緣)日前,福鼎白茶宴驚艷亮相央視綜合頻道大型文化季播節(jié)目《非遺里的中國》,讓福鼎白茶宴獲得廣泛關(guān)注的同時,也讓許多人認(rèn)識了福鼎白茶技藝創(chuàng)新應(yīng)用人劉元建。npA福鼎新聞網(wǎng)|今日福鼎|福鼎新聞信息權(quán)威發(fā)布平臺

這位“鼎廚工匠”多年來深耕福鼎特色菜的研發(fā)創(chuàng)新,讓許多“福鼎名菜”揚(yáng)名在外,其在廚藝上的深厚造詣為他贏得無數(shù)贊譽(yù)。近日,這位“鼎廚工匠”又多了一個身份——福建省勞動模范。npA福鼎新聞網(wǎng)|今日福鼎|福鼎新聞信息權(quán)威發(fā)布平臺

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劉元建  npA福鼎新聞網(wǎng)|今日福鼎|福鼎新聞信息權(quán)威發(fā)布平臺

“要想做好福鼎白茶宴,一定要對福鼎白茶的茶性有非常深刻的認(rèn)識……”見到劉元建時,他正在組織團(tuán)隊召開福鼎白茶宴的培訓(xùn)研討會。作為酒店行政總廚,不論多忙,每周劉元建都會抽出時間組織團(tuán)隊開展技能培訓(xùn)與廚藝研討,深化團(tuán)隊對福鼎白茶宴的了解與認(rèn)識,研究解決在生產(chǎn)創(chuàng)新過程中遇到的困難和問題,促進(jìn)福鼎白茶宴創(chuàng)新成果的培育、總結(jié)和提升。npA福鼎新聞網(wǎng)|今日福鼎|福鼎新聞信息權(quán)威發(fā)布平臺

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劉元建組織團(tuán)隊召開福鼎白茶宴的培訓(xùn)研討會  npA福鼎新聞網(wǎng)|今日福鼎|福鼎新聞信息權(quán)威發(fā)布平臺

2008年,受到杭幫菜“龍井蝦仁”的啟發(fā),劉元建開始著手福鼎白茶宴的創(chuàng)新研發(fā)工作。為了充分了解福鼎白茶的特性,劉元建深入制茶一線,親身體驗(yàn)每一道工序,并廣泛走訪茶葉專家、學(xué)者,充分掌握了福鼎白茶的茶性特點(diǎn)。在此基礎(chǔ)上,他對白茶入菜的不同方式進(jìn)行反復(fù)實(shí)驗(yàn),從色、香、味,到形、質(zhì)、美,對茶宴的每個細(xì)節(jié)不斷進(jìn)行打磨提升,完成了一次次富有想象力的創(chuàng)造。npA福鼎新聞網(wǎng)|今日福鼎|福鼎新聞信息權(quán)威發(fā)布平臺

在多年持之以恒的創(chuàng)新實(shí)踐下,一道道風(fēng)味獨(dú)特、意境唯美的白茶佳肴相繼誕生,好評如潮。2019年,福鼎白茶宴制作技藝被列入福鼎市第五批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目,并被中國烹飪協(xié)會授為“中華名宴”。npA福鼎新聞網(wǎng)|今日福鼎|福鼎新聞信息權(quán)威發(fā)布平臺

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劉元建指導(dǎo)徒弟制作福鼎白茶宴  npA福鼎新聞網(wǎng)|今日福鼎|福鼎新聞信息權(quán)威發(fā)布平臺

從業(yè)20多年來,在堅定傳承鼎派傳統(tǒng)的同時,劉元建從未停下學(xué)習(xí)與創(chuàng)新的腳步,他刻苦精研廚藝,多次前往浙江、廣東等地學(xué)習(xí)深造,博取各大菜系之精華,不斷進(jìn)行融合創(chuàng)新,形成了極具個人特色的廚藝風(fēng)格,推出了無數(shù)經(jīng)典名菜,一波又一波獎項和榮譽(yù)紛至沓來。npA福鼎新聞網(wǎng)|今日福鼎|福鼎新聞信息權(quán)威發(fā)布平臺

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劉元建創(chuàng)新研發(fā)的銀針汆魚燕  npA福鼎新聞網(wǎng)|今日福鼎|福鼎新聞信息權(quán)威發(fā)布平臺

福建省五一勞動獎?wù)芦@得者、福建省金牌工人、福建省技術(shù)能手、中國十大最美廚師……如今,雖然身披眾多光環(huán),但劉元建依然把自己定位為一名普通的廚師,扎根在酒店后廚一線。npA福鼎新聞網(wǎng)|今日福鼎|福鼎新聞信息權(quán)威發(fā)布平臺

“獎項是榮譽(yù)也是責(zé)任,烹飪是與時俱進(jìn)的事情,身為廚師我們只有扎根在崗位中繼續(xù)前行、不斷提高,才能滿足消費(fèi)者對美食品質(zhì)的向往和追求。”劉元建說。      npA福鼎新聞網(wǎng)|今日福鼎|福鼎新聞信息權(quán)威發(fā)布平臺

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劉元建扎根在酒店后廚一線  npA福鼎新聞網(wǎng)|今日福鼎|福鼎新聞信息權(quán)威發(fā)布平臺

除了潛心研究美食創(chuàng)新,劉元建還致力于帶教工作。近年來,劉元建成立了自己的黨員工作室和技能大師工作室,開展專業(yè)化培訓(xùn)與管理,培養(yǎng)出許多青年廚師,并在各項技能大賽中屢創(chuàng)佳績,為助推全市餐飲行業(yè)更好更快發(fā)展做出了杰出貢獻(xiàn)。npA福鼎新聞網(wǎng)|今日福鼎|福鼎新聞信息權(quán)威發(fā)布平臺

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劉元建組織團(tuán)隊召開福鼎白茶宴的培訓(xùn)研討會    npA福鼎新聞網(wǎng)|今日福鼎|福鼎新聞信息權(quán)威發(fā)布平臺

“我將始終保持工匠精神,大力弘揚(yáng)黨員勞模精神,積極開展烹飪技能人才培養(yǎng)工作,做好各種表率,致力打造一支高素質(zhì)技能人才隊伍,共同把我們福鼎菜做大做強(qiáng),打響中國美食地標(biāo)城市名片。 ”   劉元建說。  npA福鼎新聞網(wǎng)|今日福鼎|福鼎新聞信息權(quán)威發(fā)布平臺

文章來源:幸福福鼎微信公眾號 責(zé)任編輯:汪晶晶
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