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福鼎新聞網訊（蔡麗軍）11月17日，由福鼎市人力資源和社會保障局、商務局、總工會、文體和旅游局、茶產業發展中心聯合主辦，福鼎市餐飲烹飪與服務行業協會承辦的2021年第三屆福鼎市地方風味小吃職業技能大賽在瀚雅宴會廳開賽。來自福鼎各鄉鎮77名廚藝高超的烹飪高手通過筆試和實操兩個環節的同場比拼，互相切磋技藝，共同展示福鼎小吃文化的獨特魅力。

比賽對應廚師國家職業資格四級標準進行，由理論知識和技能操作兩部分組成。現場，鍋鏟翻飛，切菜、熗炒、裝盤、造型……大廚們各顯身手，紛紛亮出絕活，在烹飪工藝的基礎上，結合菜式設計、味型進行創新，鮮美的食材在和火、佐料的結合中，散發出誘人的香味，180多種小吃菜品，帶來了一場美食盛宴。

口感脆嫩、香味濃郁的筍片配上野生黃花魚，茉莉花和芒果碰撞出馥郁的花香和獨有的甘甜，看似簡單卻極考廚師基本功的福鼎肉片，土豆飯、九穩包、雞翅、牛肉丸，米粉糊、梅花餃，非遺小吃的燈盞糕、炸菜餃……這些豐富多樣的菜品各有各的滋味，把福鼎小吃的精髓展現的淋漓盡致。

“這次比賽，不止是單純的比賽，而更是提高了大家的整體技能，學到更有用的知識，福鼎是中國美食地標城市，競賽讓我們廚藝能夠得到展示和認可。”參賽選手郭瑞惠說

“帶了六種產品過來參加比賽，參加比賽的目的不是為了比賽，而是從中都能吸取到一些別人好的東西來補充我們短處。”參賽選手吳阿輝說

現場，烹飪大師組成專業評審團和美食品鑒團，依據菜品色、香、味、形、質、養、器等為評判標準進行打分，并給出專業意見。

“突出了福鼎地域性，展示出的福鼎小吃品種近200種，種類繁多，整個水平提高，而且小吃口味多樣化，既傳承了傳統的口味又提高了創新的口感，把福鼎最原始的傳統做法都呈現出來。”國家一級評委、國家職業技能競賽裁判員葉進教說道

一道道精美且色香味俱全的菜品出爐，讓圍觀比賽的市民也飽了口福，這場技能大賽，暖心又暖胃。

“讓我大開眼界，我覺得很不可思議，我們福鼎有這么多的小吃，而且每一道工藝都這么精致精美。”市民繆芳芳不停用手機拍照美食圖片。

“有很多小吃我們都沒嘗、見過，特別是失傳很久的一些小食品，都展現出來，真的讓我大吃一驚，大開眼界，以前都是在手機上看到，今天是在現場品嘗，做的非常地道。”市民莊明挺說。

據悉，大賽不僅為福鼎餐飲高技能人才搭建一個集中展示餐飲從業人員良好精神風貌和高超技能的舞臺，在強化傳統技藝傳承和夯實從業者基本技能基礎的同時，推動了烹飪技藝創新發展，弘揚工匠精神，也充分發揮全國首家“美食地標城市”的品牌效應，發揮我市傳統風味小吃在旅游市場的知名度和影響力，弘揚地方小吃美食文化，扶持傳統美食制作傳承人，提升福鼎美食的知名度和美譽度。

經過6個小時的激烈角逐，裁判員按比賽規則和要求進行評分，黃百鎮、林偉、郭瑞惠、鐘麗娟獲得金獎，王汝君等8人獲得銀獎，張建輝等11人獲得銅獎，黃百鎮授予‘福鼎市技術能手’稱號，黃百鎮、郭瑞惠、林偉、鐘麗娟、王汝君、王茂偉授予“福鼎工匠”稱號，郭瑞惠、王汝君授予“福鼎小吃制作大師”稱號，陳爾妙等13人授予“福鼎小吃制作名師”稱號，市委常委、市總工會主席袁鄭隨等領導為獲獎選手頒獎。