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福鼎新聞網訊（吳倩雯） 9月7日，福鼎市市場監管局組織開展2021年秋季開學學校食品安全專項檢查行動，對福鼎市各級各類學校食堂及周邊商鋪進行監督檢查，打響校園食品安全“保胃戰”。

當天上午，記者跟隨福鼎市市場監管局執法人員首先來到了福鼎市機關幼兒園。在位于校門口不遠處的走廊，只見一排公示牌醒目地掛在墻面，營業執照、工作人員健康資質、食品原料品牌等信息一目了然，其中還有一個標有“明廚亮灶”字樣的二維碼格外顯眼。

“為了響應互聯網+‘明廚亮灶’建設，我們在烹飪間、配餐間、洗菜間等區域都安裝了高清監控攝像頭，通過園內的顯示屏實時直播。除了觀看園內顯示屏，家長還可以通過手機掃碼，在線觀看菜品制作的全過程。”福鼎市機關幼兒園副園長喻莉莉介紹。

上午9點半，距離小朋友們的午餐時間還有1個多小時，廚房里已經飄來飯菜香。走進廚房，記者看到，食堂工作人員穿戴著清潔的衣帽和口罩，正在為孩子們的午餐備菜。

“今天的早餐留樣了嗎？生熟食品有沒有分開貯存？”在檢查過程中，執法人員不時拋出問題。面對執法人員的詢問，食堂工作人員打開一個小冰柜，只見冰柜中整齊碼放著各類菜品的樣本，每個留樣盒上都貼著菜品和日期信息。

“按照規定，食堂的每一個菜品都必須留樣125g，并放到專用冰箱里保留時間48小時，在這一點上，他們做得還是比較到位的。”執法人員評價。

環顧廚房，記者發現，與尋常廚房不同的是，這里多了許多不同色彩——砧板、刀具、籮筐等各類工具和容器都按照不同的顏色分類擺放。

“肉類、蔬菜類、水產品類我們分別用紅色、綠色、藍色的用具進行加工和盛放，黃色的工具用來處理成品。”食堂工作人員告訴記者，該園廚房實行色標管理已有一段時間了，這樣做并不是出于美觀的目的，而是為了盡可能避免因刀具、容器等混用而產生食品安全隱患，減少食物交叉污染。

隨后，記者又跟隨執法人員來到了福鼎市第一中學。一踏進校食堂用餐區，首先映入眼簾的便是一臺監控顯示屏，以及占據一大面墻的信息公示欄，乍一看，如此陽光、透明的食堂確實讓人很放心，但在深入檢查的過程中，執法人員卻發現了一些問題。

在后廚操作間，記者同樣看到了不同顏色的籮筐，但不管是紅色筐、藍色筐還是綠色筐，筐里盛放的卻都是蔬菜。

在主副食庫，執法人員隨機從食品存放架上抽選了一包食用鹽和一包榨菜，并要求學校負責人打開該校的食品生產經營追溯管理系統，檢查該校食堂“一品一碼”追溯管理工作是否落實到位。

按照規范，校方需將每日所采購的食材及時錄入到系統中。通過系統，可以清楚查詢到每一批貨品的供貨方、生產日期、進貨數量等信息，從而實現食品原料來源可查、去向可追。

但當執法人員在食品生產經營追溯管理系統輸入包裝上的產品條碼時，卻并沒有查詢到該批次貨品的相關信息。

對于執法人員所指出的色標管理、“一品一碼”追溯管理工作落實不嚴的問題，校方誠懇接受整改意見，并允諾將盡快整改到位。

當天，執法人員還走訪了福鼎金灘嘉苑幼兒園、德馨第二幼兒園、山水名都第二幼兒園等民辦幼兒園食堂及周邊商鋪，對場所環境、設施設備、食材采購、加工制作、從業人員健康管理等方面進行了全面的檢查。

在檢查過程中，執法人員重點督促校方落實好“互聯網+明廚亮灶”建設、“一品一碼”追溯管理以及色標管理工作，嚴把“入口關”。對在檢查中發現的問題，如德馨第二幼兒園“明廚亮灶”顯示屏位置設置不醒目，“一品一碼”信息錄入錯誤；山水名都第二幼兒園“明廚亮灶”網絡信號故障，“一品一碼”信息錄入不全等問題，執法人員下達了整改通知書，責令各單位在限期內整改到位。

接下來，福鼎市市場監督管理局將進一步強化學校及周邊食品安全風險隱患排查與整治，督促存在問題的單位及時整改到位，并通過“回頭看”、突擊檢查等方式，及時排查、消除食品安全風險隱患，確保師生們吃上“放心餐”。