甘蔗口感清甜 且清熱解毒，深受大眾喜愛 但你知道嗎？ 甘蔗雖甜 卻可能暗藏“致命毒藥” 一旦食用霉變甘蔗 輕則嘔吐抽搐，重則危及生命 學會這幾招，吃甘蔗不踩雷！ 01.甘蔗變“毒藥”？真相觸目驚心！ 甘蔗一般在每年的10-11月收獲，而人們吃甘蔗的時節則一直延續到次年4月份，這個周期還是很長的，在這段儲藏時間里甘蔗很容易發生霉變，特別是在高溫高濕的南方，春季氣溫回升后容易產生節菱孢霉菌，進而生成一種有毒的代謝產物3-硝基丙酸，這是一種毒力很強的嗜神經毒素，且毒力穩定，加熱和消毒劑處理后毒力不減，人體對其沒有免疫性，也沒有特效藥可以解毒[1]。 （圖源：科普中國微信公眾號） 3-硝基丙酸中毒的潛伏期從十分鐘到十幾個小時不等。中毒后主要癥狀是嘔吐、頭昏、視力障礙、斜視、陣發性抽搐等。重癥病人多為兒童，嚴重的可能1-3天內就會死亡，幸存者也常會留有終生殘疾的后遺癥[2]。 因此，一旦發現甘蔗呈現“紅心”現象，務必不要食用。 02.警惕！這樣的甘蔗不能吃 正常甘蔗的瓢是白嫩嫩的，汁水清甜。可霉變甘蔗就不一樣，它的瓤可能會出現紅色、棕色或者灰黑色的斑點，為了避免誤食霉變甘蔗，我們需要學會識別其外觀特征： 外觀：霉變甘蔗表面失去光澤，質地變軟，切開后斷面呈淺黃色或棕褐色，其至出現紅色絲狀物。 氣味：霉變甘蔗聞起來有酸霉味或酒糟味，與正常甘蔗的清甜氣味明顯不同。 （▼霉變甘蔗 VS 新鮮甘蔗；圖源：網絡） 口感：霉變甘蔗吃起來有酸味或苦味，口感綿軟，沒有正常甘蔗的脆爽。 03.安全吃甘蔗，記住這三個關鍵 為了避免因食用甘蔗而遭遇這樣的悲劇，我們在選購甘蔗時一定要格外小心。 首先，要選擇正規的購買渠道，如超市、水果店等，這些地方的甘蔗一般經過了一定的篩選和質量檢測。 其次，要仔細觀察甘蔗的外觀，避免購買有上述霉變特征的甘蔗。 再次，如果是購買已經削好皮的甘蔗，更要注意其顏色、氣味和質地，如有異常，堅決不要食用。 需要注意的是 買甘蔗的時候一定要仔細觀察，哪怕只是發霉了一點，整根都不要吃，其他部位雖然肉眼看著沒有問題，但也很可能已經被霉菌的菌絲污染了，只是還看不出來而已，別為了“不浪費”因小失大。 此外，對于甘蔗的保存也不容忽視。如果購買了較多的甘蔗，應將其放在干燥、通風良好的地方，避免長時間處于潮濕悶熱的環境中，防止甘蔗霉變。 （圖源：Pixabay） 甘蔗，甘甜可口 但吃的時候一定要多留個心眼 別掉進霉變甘蔗的“甜蜜陷阱” 一旦食用后感到身體不適 應及時就醫！ 
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