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“茶是有靈性的，只有用心呵護(hù)才能做出好茶，做出的茶葉是草還是寶都在于茶師用不用心，因為茶師是為茶葉注入靈魂的人。”這是一位如茶般沉穩(wěn)，執(zhí)著的茶人，對茶葉傾注一生的愛。他是福鼎名山茶葉的董事長林飛應(yīng)先生。一個溫文儒雅，謙卑低調(diào)，唯茶品質(zhì)至上的人。“老手藝，用心茶”，是他茶企制茶的宗旨。

有這樣品性的人，他會制作出怎樣的好茶呢。

一個夏日的午后，帶著些許好奇，我們拜訪一座名不見經(jīng)傳的茶廠，林先生出來迎接，他帶我們先到廠房逛了一圈，寬敞，簡潔的車間里，工人們忙碌而有序地作業(yè)著，撿茶工在挑揀茶葉，壓制茶餅間工人們在壓制茶餅，廠里新進(jìn)的熱泵萎凋室，一開門，一股熱浪襲來，這是福鼎第一家引進(jìn)的高科技萎凋工藝。熱泵剛買回時，林先生是白天守在機(jī)器旁，夜晚一張草席，一條被子，直接鋪在萎凋室門口睡，以方便時時調(diào)試溫度，直到熱泵能真正運行起來。聽林太太說，林先生平常也都和員工們一起在車間工作，茶每批次的生產(chǎn)出口都是他自己親自標(biāo)配份額，制作過程親自參與，直到白茶裝箱他才放心。好幾次，到訪茶廠的客人還問正在車間忙碌的林先生老板是誰，殊不知眼前這位即是。

接著，林先生把我們帶到他的茶展廳，一進(jìn)展廳，林先生就帶我們來到一墻壁的玻璃柜前，指著其中的一個盤子里放著的一塊茶磚上的金黃色小顆粒說：“這是金花，即冠突散囊菌，金花白茶是我們新研發(fā)的白茶產(chǎn)品。”而后，他從桌上的茶罐里拿出一小塊，并用60倍放大鏡給我們看，透過放大鏡，我似乎明白了為茶葉注入靈魂所為何意。放大鏡下，仿佛一個浩瀚無垠的星空，里面鑲嵌著鮮亮而飽滿的點點金黃色顆粒，宛若一顆顆璀璨的星星遨游其中，深邃而遙遠(yuǎn)。這就是白茶中的金花，我第一次見到。

小妹為我們沖泡了杯金花白茶，琥珀般的紅亮色澤，透明清澈，一股純正的香氣撲鼻，順滑淳厚，細(xì)細(xì)品味，口齒留香，清甜回甘。金花，即冠突散囊菌，是茶葉在特定溫濕度條件下，通過“發(fā)花”工藝長成的自然益生菌體。之前只出現(xiàn)在黑茶類的茯磚茶中，要一定的茶梗與葉片黃金比例，且松緊適度才會滋生。金花能產(chǎn)生一種酶，促進(jìn)茶葉中的蛋白質(zhì)，茶多酚轉(zhuǎn)化成紅褐色的特殊精華物質(zhì)，這種物質(zhì)甘甜爽口，能改善人的陰陽平衡，增強(qiáng)人體機(jī)能，抵擋疾病入侵。那是一次偶然機(jī)會，林先生意外發(fā)現(xiàn)自家公司儲藏的一些陳茶葉出現(xiàn)了疑似“金花”的黃色細(xì)微顆粒。多年的制茶經(jīng)驗，讓他當(dāng)即想到：這會不會是“金花”?經(jīng)過一番對比試驗，證實了這就是“金花”。這個發(fā)現(xiàn)令他激動萬分，他敏銳地意識到白茶也是可以長金花的。他深知金花的價值，但要讓白茶生出金花，難度之大是業(yè)內(nèi)人所共知的事實，在深思熟慮之后林先生組建了研發(fā)福金花白茶的科研團(tuán)隊，通過建造專門的車間、智能化控溫控濕，經(jīng)過近兩年沒日沒夜的努力，白茶終于開出了“金花”。白茶不炒不揉、自然萎凋的獨特工藝，最有效保留酶的活性，金花的產(chǎn)生讓白茶錦上添花，極其珍貴。“福金花白茶的產(chǎn)生是上天的一種恩賜。”林先生反復(fù)強(qiáng)調(diào)著，事實上，這份恩賜是用他用無數(shù)的心血換取而來的，其中的甘苦也只有他自己最懂。

茶是有靈性的，品茶者的心境直接決定茶的品味。只有靜心品它的人，才能真正品出它的恬淡與清雅。早在宋代，宋徽宗在《大觀茶記》中云：“白茶，自為一種，與常茶不同。其條瑩薄，林崖之間，偶然生出，雖非人力所可致。有者，不過四五家;生者，不過一二株;所造止于二三胯而已。牙英不多，尤難蒸焙，湯火沏如玉之在璞，它無與倫比也。”是的，白茶的無與倫比，它似一位清雅的女子，于塵世中超凡脫俗，它的溫潤如玉，使喝它的人，如玉在璞，抱樸守靜。

初夏時節(jié)，雨仍舊絲絲綿綿，透過高樓的窗戶，見漂浮于空中的緲緲霧氣。靜坐于室內(nèi)，面對一杯茶，靜品，冥思。一縷淡雅的清韻，細(xì)抿淺酌，口舌醇滑，一種久違的綿綿糯糯的清甜與回甘，自唇舌滑至心間，也許這就是一杯清茶的魅力。正如韋應(yīng)物《喜園中茶生》詩云：“潔性不可污，為飲滌塵煩。”“此物性靈味，得與幽人言。”便是此意。這杯茶，不是普通的白茶，它是白茶中的精品，集傳統(tǒng)與現(xiàn)代以一身的金花白茶。通常白茶“一泡湯，二泡茶，三泡四泡是精華”。而金花白茶，沖了五六泡之后，茶色依舊鮮亮、圓潤、通透，味道愈加香醇，靜品它，宛若天地間的精華集于一身，人茶合一，超然于此，淡定與素樸之心，杯盞間清朗。茶是尚品，適合這樣清靜品賞。你會感恩于自然，感恩于一個茶人對茶一生的鐘愛。這是一杯傾注了靈魂的茶湯，我有幸品著：靜思之，睿且行。 □ 藍(lán)雨