聽說過酒有窖藏，但你知道茶也有窖藏的嗎？初冬時節，走進位于點頭大坪村的福鼎天豐源茶產業公司六妙茶窖內，一股茶香撲鼻而來。雖然已是入冬時節，天氣逐漸轉寒，但走在茶窖里卻溫暖如春。經測量，茶窖一年四季溫濕度基本恒定，溫度在22℃至23℃，由于連日陰雨，氣候潮濕，室內還開了抽濕器保持室內干燥，非常接近茶葉最適宜保存條件。
《茶解》記載：“茶喜蒻葉而畏香藥”“喜清涼而惡蒸郁，喜清濁而忌香臭”。天豐源公司副總張秀釵說：“茶與酒在中國都具有相當深厚的文化底蘊，而存放茶葉的茶窖在技術上更為復雜，它對于溫度和濕度、光線、異味的控制更嚴格。六妙茶窖共4間，總面積6000多平米，完全按照恒溫、恒濕、通風、高潔凈、無異味的標準規范建設，確保藏茶品質的提高。”
走進茶窖，你會被其典雅古樸的原木氣息所吸引，天花板呈拱形，四周墻面的藏茶閣和藏茶柜錯落有致，置身其中，仿佛一下子穿越了時光隧道，心境也豁然開朗。說起建茶窖的初衷，張秀釵說，隨著近年老白茶、老黑茶、老巖茶、普洱老茶等受市場追捧，老茶已經成為投資客收藏和炒作的對象。也正因為老茶高額的利潤，一些投機者便琢磨“制造”老茶以欺騙消費者的方式來獲利。在這種市場前景下，六妙白茶提出“藏新茶喝老茶”的消費理念，愛好者收藏的是高品質新茶，而藏茶又是通過自己專業的茶窖儲藏，如此收藏茶葉，完全避免造假。
張秀釵介紹，除了這幾個專業大茶窖，公司還在各大經營店設有臨街茶窖、茶樓茶窖、賣場茶窖。代客藏茶、代客交易是其主要經營方式。茶窖提供可參與性，營造藏茶氛圍，消費者可全程參與，從茶窖租一塊窖倉，每年存上一些自己喜歡的高品質新茶，定期到茶窖查看自己藏茶轉化的情況，嘗嘗老茶的滋味，享受到一種全新體驗式服務。這種全程參與和專業的藏茶環境，完全避免了老茶作假，茶葉藏壞的風險。而代客交易將成為茶窖最具特色的服務，公司為客戶設計書房茶窖、別墅茶窖服務，茶窖外圍設有寬敞舒適的品茶空間，不但提升了家的文化品味，而且所有老茶都經自己親手挑選儲藏，邀幾個好友到家里或談事或閑聊或賞茶，樂趣無窮。客戶從公司購進新茶，不論自喝還是成了年份茶以后由公司代購，在客戶茶葉增值的同時，經營者的盈利也自然有了保障。
在點頭交易市場天豐源茶葉賣場，筆者看到一間40多平米的茶窖里就收藏了近萬個茶餅。來自大連的金總去年春季從公司購買了4800個茶餅，存放在六妙茶窖里，今年又過來進貨。他說：“非常看好白茶的前景，而且老白茶的味道確實不同一般，越喝越愛。”
談話間，張秀釵溫具、置茶、沖泡，一杯色澤烏潤、陳香顯著、湯色紅濃的老白茶端到了面前，輕輕啜一口，頓覺滋味醇滑飽滿，層次豐富，滿口回蕩著濃濃的棗香味。張秀釵說：“茶葉陳放在天然的茶窖里,在窖藏的過程中茶葉里的物質發生自然轉化，使滋味變得更醇、湯色變得更濃。五年茶葉有藥香味，十年老茶就有這濃濃的棗香味。”
□ 蔡雪玲/文 佚名/圖
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