撈運糍xIX福鼎新聞網｜今日福鼎｜福鼎新聞信息權威發布平臺

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        過去，哪家新房剛落成，新房主人會親自制作一些撈運糍，分別派送給街坊鄰居和蓋房子的師傅。這一傳統習慣一直流傳至今。xIX福鼎新聞網｜今日福鼎｜福鼎新聞信息權威發布平臺
        據說，早在清朝時百姓建屋蓋房就已經要食用撈運糍了，意指“美美甜甜送順好時辰”。“糍”與“時”同音，有時來運轉之意，上梁時吃些撈運糍，既是圖吉利，也寄托了新房主人的美好希望。也正是如此，再美味的糕點也不如撈運糍有意義。xIX福鼎新聞網｜今日福鼎｜福鼎新聞信息權威發布平臺
　　制作撈運糍前，只需先將糯米摻入少許大米磨成粉，和水拌勻，再將這些拌勻的面團捏成一個個長條形的小粉團，下鍋燒沸后迅速將其撈起，倒入炒熟的黃豆粉和白糖中滾動，待小面團均勻粘上黃豆粉時便可直接進食。香噴噴的金黃透亮的撈運糍可饞人，制作人也經常做著做著恨不得馬上吃到嘴里，香甜之余又韌又不粘牙，久吃不膩，趁熱吃時嘴里還會充溢著黃豆的香味，久久不散。因食用時只需放入沸水燒開撈起就可，亦被稱為“撈湯糍”。      □  趙小月xIX福鼎新聞網｜今日福鼎｜福鼎新聞信息權威發布平臺
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高麗xIX福鼎新聞網｜今日福鼎｜福鼎新聞信息權威發布平臺

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         “高麗”有真假高麗之分。真高麗所用的原料為豬肥漂肉和蛋面糊，而假高麗則是用福鼎特產的檳榔芋為原料烹制而成。由于這兩種美食形狀大小相同，而且都是在表面上裹著一層白糖，像霜一樣，假高麗又被形象地稱為“掛霜芋”。xIX福鼎新聞網｜今日福鼎｜福鼎新聞信息權威發布平臺
        福鼎的高麗主要配料是蛋面糊。其做法：先將豬后腿肥膘肉切成四方形。放在鍋中氽一下，待肥肉硬起來，并且煮熟為止；再取出切成條形小塊，放入鍋中再氽成用手一壓即斷的狀態（必須達到吃到嘴里根本就沒有肥肉的感覺為止）；再取出用開水淋一下，用面粉和雞蛋攪拌成蛋面糊，與肥肉裹成后放入6成左右油溫的豬油鍋中炸開，炸至金黃色后，撈起，瀝干油，冷卻備用。要開席前再進行第二次下鍋，稍炸后撈起。接下來是煮糖油，一般750克的肥肉用4兩白糖，水少許即能淹沒白糖為止，煮成有絲后鍋離開火，將肥膘倒入糖油中進行翻炒成表面掛霜。xIX福鼎新聞網｜今日福鼎｜福鼎新聞信息權威發布平臺
　　為什么這道美食稱為“高麗”？有人說是由朝鮮傳入中國；也有人說成品的高麗經過油炸膨脹后長約5厘米，寬約2厘米，外形經油炸后與高麗參非常相似，所以人們就習慣就將它稱之為“高麗”了。                                    □  王代進xIX福鼎新聞網｜今日福鼎｜福鼎新聞信息權威發布平臺